Page 5 - Журнал "Молочная река" Лето 2024
P. 5
СОДЕРЖАНИЕ 10
СЛИВКИ НОВОСТЕЙ
06 Новости
ЭКОНОМИКА ОТРАСЛИ
10 Импульс шестого технологического уклада в молочной реке
АКТУАЛЬНЫЕ ТРЕНДЫ
18 Молочные продукты для потребителей
с непереносимостью лактозы
ТЕХНОЛОГИИ
18
22 Гибридная технология получения сыворотки молочной
деминерализованной и области ее применения
28 Тенденция получения белковых ингредиентов путем
глубокого разделения молочного сырья
34 Высокобелковый функциональный йогурт
на основе молозива
44 Сохраняя качество и вкусовые характеристики продукта
48 Как достичь идеальной консистенции
при производстве йогуртов
КОНСАЛТИНГ
38 Наставничество – основа развития производственного
персонала 34
НАУЧНЫЙ ПОДХОД
54 Биотехнология напитков с использованием молочной
сыворотки и растительного сырья
58 Исследование антагонистической активности сухих
заквасок на основе культур рода lactobacillus
к технически вредным микроорганизмам
ЭКСПЕРТИЗА
62 Творог 5% жирности: как в него попал «мясной клей»
ПАТЕНТЫ
64 Патентованные инновации в молочной отрасли
ВЫСТАВКИ, СЕМИНАРЫ, КОНФЕРЕНЦИИ
08 PRODEXPO (Беларусь, Минск)
46 FoodExpo (Казахстан, Алматы)
47 АГРОПРОДМАШ (Москва)
53 Международный молочный бизнес-форум ЕАЭС 62
по производству и переботке молока,молочному
животноводству и племенному делу (Сочи)
61 Сибирская продовольственная неделя (Новосибирск) 64
ОТРАСЛЕВЫЕ СОЮЗЫ
52 РОССОЮЗХОЛОДПРОМ: союз предприятий холодильной
промышленности
