Page 52 - Журнал "Молочная река" Лето 2024

50 ТЕХНОЛОГИИ

ПРОДУКТ ПО ТЕХНОЛОГИИ СМЕТАНЫ С МДЖ 8,0%
ЛЮКСМИЛК К 534
позволяет получить продукт
с МДЖ 8–10% плотной однород-
ной консистенции.
За счет низкого содержания
растительного жира продукт обла-
дает нежным сливочным вкусом.

ФЕРМЕНТИРОВАННЫЕ РАСТИТЕЛЬНЫЕ СЛИВКИ
ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ СОУСОВ И КРЕМОВ
При использовании
в рецептуре
ЛЮКСМИЛК К 511
готовый продукт имеет освежа-
ющий и легкий кисломолочный
вкус. Имеет длинную структуру,
ярко выраженную глянцевую тек-
стуру.
В процессе хранения вязкость
набирается минимально.

ПРОДУКТ ПО ТЕХНОЛОГИИ СМЕТАНЫ С ЗМЖ
«ДЛЯ ВЗБИВАНИЯ»
ЛЮКСМИЛК С 622
позволяет придать объем и ста-
билизировать консистенцию при
взбивании охлажденного продук-
та. Вносится комплекс при состав-
лении молочно-жировой смеси.

ЛЮКСМИЛК К 505
загущает, придает плотную корот-
кую глянцевую структуру.

МОЛОЧНАЯ РЕКА | лето 2024 | №2 (94)