Page 47 - Журнал "Молочная река" Лето 2024

ТЕХНОЛОГИИ 45

Ароматизаторы «Баттер Грейнс» применяются во ние очень удобно с технологической точки зрения:
многих видах молочной продукции. Благодаря мо- ароматизаторы водорастворимые и смешиваются
лочной основе ароматизаторы «Баттер Грейнс» при- с сухими компонентами рецептуры (лучше с любой
дают продуктам натуральный вкус без химических сухой молочной основой) до процесса пастериза-
нот и приятное послевкусие, которые не теряют ин- ции, так как вкусовые и ароматические свойства
тенсивность при хранении. ароматизаторов раскрываются в процессе пастери-
Большим спросом данные ароматизаторы поль- зации, что способствует постепенному высвобожде-
зуются у производителей спредов. Для обогащения нию ароматобразующих веществ.
спреда сливочным вкусом и ароматом используют Преимущества ароматизаторов «Баттер Грейнс»:
следующие ароматизаторы «Баттер Грейнс»: «Масло
концентрированное», «Сливки концентрированные», • ароматизаторы «Баттер Грейнс» имеют междуна-
«Сливки сладкие». Они позволяют придать и сохра- родные и российские сертификаты и разреше-
нить сливочно-молочный вкус и аромат, приятное ние ФИЦ питания и биотехнологии для исполь-
послевкусие, создать ощущение жирности и полноты зования в продуктах детского питания для детей
вкуса. Продукт с добавлением ароматизаторов «Бат- дошкольного и школьного возраста, что говорит
тер Грейнс» имеет ненавязчивый, устойчивый при об их высоком качестве;
хранении сливочный вкус и аромат. • получены из натурального молочного сырья вы-
Для придания сливочного вкуса и аромата в про- сокого качества;
изводстве сырных продуктов: плавленых, твердых • не содержат генномодифицированных источ-
и полутвердых – рекомендуется использовать следу- ников;
ющие виды ароматизаторов «Баттер Грейнс»: «Слив- • производство полностью соответствует всем тре-
ки сладкие», «Сливки концентрированные». Для бованиям по качеству и безопасности HAASP;
придания сырного вкуса и аромата в плавленых сы-
рах и плавленых сырных продуктах рекомендуется • имеют сертификаты «Кошер» и «Халяль», Органи-
использовать ингредиенты сырной линейки: («Сыр ческий сертификат;
Чеддар», «Сыр Гауда», «Сыр Пармезан», «Концентри- • могут быть использованы в дозировке от 0,05 до
рованный сыр Бустер»). Для придания сливочно-сы- 0,5%, что зависит от вида сырья и цели, постав-
рного вкуса и аромата рекомендуется смешивать ленной производителем;
ароматизаторы «Баттер Грейнс» сливочного с и сыр- • придают продуктам насыщенный сливочный, мо-
ного направлений. лочный, сырный вкус и аромат;
Ароматизаторы «Баттер Грейнс» (такие как «Слив-
ки сладкие», «Масло Ваниль», «Масло Карамелизи- • удобны в применении, так как представляют со-
рованное», «Йогурт концентрированный», «Молоко бой порошок, хорошо растворимый в воде при
цельное», «Масло топленое») дают возможность рас- температуре 40–60° С;
ширить ассортимент мороженого с одноименными • не требуют специальных условий хранения (ус-
вкусами. Сырные вкусы ароматизаторов «Баттер ловия хранения ароматизаторов «Баттер Грейнс»
Грейнс» позволяют разработать мороженое с пи- при температуре не ниже 0° С и не выше 32° С
кантным сырным вкусом. и при относительной влажности воздуха 30–75%)
При производстве молочной продукции дози- Ирина Губина,
ровка ароматизаторов в сухом виде составляет ведущий технолог компании ООО «Джорджия»
0,05–0,5% в зависимости от рецептуры, качества тел.:+7 (495) 640-86-36, +7(926) 620-83-96
исходного сырья, тенденций рынка и требований info@firmageorgia.ru
потребителей к готовому продукту. Их использова- www.firmageorgia.ru

www.meat–milk.ru