Page 70 - Журнал "Молочная река" Лето 2024

68 ПАТЕНТЫ

Адрес для переписки: 125080, Москва, Волоколамское
ш., 11, ФГБОУ ВО «Российский биотехнологический
университет (РОСБИОТЕХ)», Управление научных
исследований
Реферат
Изобретение относится к пищевой промышленно-
сти, а именно к молочной промышленности, в част-
ности к производству функциональных напитков на
основе молока.
Предложен функциональный напиток на основе
молока с использованием продуктов пчеловодства
и растительного компонента, включающий моло-
ко питьевое пастеризованное жирностью не более
2,5%, в котором в качестве продуктов пчеловодства
используют натуральный пчелиный мед и цветочную лученного неочищенного ферментного препарата,
пыльцу пчелиную, при этом в виде растительного который вносят в лактозосодержащее сырье с до-
компонента используют мякоть манго при следую- бавлением фруктозы в соотношении молярных кон-
щем содержании исходных компонентов, мас.%: центраций лактоза:фруктоза от 1:1 до 1:2, при 30–
молоко питьевое пастеризованное жирностью 60°С в течение 0,1–14 ч, затем ферментированную
не более 2,5% ................................................................. 65,0; смесь концентрируют сгущением и/или сушкой.
мякоть манго .................................................................. 20,0; Изобретение обеспечивает повышение выхода
натуральный пчелиный мед ............................................8,0; целевого продукта из вторичного молочного сырья
цветочная пыльца пчелиная ............................................7,0. в рамках единого цикла.
Изобретение обеспечивает получение ново-
го функционального напитка на основе молока Патент № 2 816 263
с улучшенными органолептическими показателя- ТВОРОЖНЫЙ ПРОДУКТ
ми, высокой пищевой и биологической ценностью, Опубликовано 28.03.2024
способствующего расширению ассортимента функ- Патентообладатель: Федеральное государственное
циональных напитков на отечественном рынке мо- бюджетное образовательное учреждение высшего
лочной продукции. образования «Омский государственный аграрный
университет имени П.А. Столыпина»
(ФГБОУ ВО Омский ГАУ)
Патент № 2 819 908
ФЕРМЕНТАТИВНЫЙ СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ Адрес для переписки:
ЛАКТУЛОЗОСОДЕРЖАЩЕГО ПРОДУКТА- 644008, г. Омск, Институтская пл., 1, ФГБОУ ВО Омский
ГАУ, научное управление
ПОСТБИОТИКА
Опубликовано 28.05.2024 Реферат
Патентообладатель: Акционерное общество «Молочный Творожный продукт, включающий белок молоч-
комбинат «Ставропольский» ный, изолят соевого белка, отличающийся тем, что
Адрес для переписки: 355037, г. Ставрополь, в качестве молочного белка используется творог, по-
ул. Доваторцев, 36, АО «Молочный комбинат лученный из козьего молока с использованием пред-
«Ставропольский», Анисимов Сергей Владимирович варительно активизированной сухой бактериальной
закваски Yolactis «Cottage Cheese» и бактериальной
Реферат закваски пробиотических культур LAT РВ Τ, дополни-
Изобретение относится к биотехнологии. тельно содержит функциональный компонент – анти-
Предложен ферментативный способ получения оксидант и подсластитель – стевиозид, или олигоф-
лактулозосодержащего продукта-постбиотика, вклю- руктозу, или природный инулиновый концентрат при
чающий подготовку лактозосодержащего сырья, следующем соотношении исходных компонентов,
двухэтапное культивирование продуцентов лактаз: мас.%:
на первом этапе – раздельное культивирование стевиозид, или олигофруктоза, или
в аэробных условиях: дрожжи при 25–35°С в те- природный инулиновый концентрат ................................3,0;
чение 8–24 ч при интенсивном перемешивании,
молочнокислые бактерии при 37–45°С в течение функциональный компонент – антиоксидант .................2,0;
8–24 ч без перемешивания; на втором этапе – со- изолят соевого белка .........................................................1,0;
вместное – в анаэробных условиях при 25–40°С творог, полученный из козьего молока ...............остальное.
в течение 12–36 ч; извлечение ферментов прово- О.Н. Мусина, д.т.н., главный научный сотрудник ЦКИ
дят путем автолиза при 40–60°С в течение 18–30 ч; «АлтайБиоЛакт» ФГБОУ ВО «Алтайский государственный
биосинтез лактулозы проводят с использованием по- технический университет им. И.И. Ползунова», Барнаул

МОЛОЧНАЯ РЕКА | лето 2024 | №2 (94)