Page 66 - Журнал "Молочная река" Лето 2024

64 ПАТЕНТЫ

Патентованные инновации

в молочной отрасли

Мы продолжаем рубрику
«Новинки патентной информации/Патентованные инновации в молочной отрасли»,
посвященную новейшим сведениям обо всех достижениях в области переработки
молока.

Патент № 2 820 175 7. Способ по п. 1, в котором молоко имеет содер-
СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА НИЗКОЛАКТОЗНОГО жание жира от 1 до 6 масс.%.
МОЛОЧНОГО ПРОДУКТА 8. Способ по п. 1, в котором препарат, способ-
Опубликовано 30.05.2024 ствующий снижению содержания лактозы, пред-
Патентообладатель: Общество с ограниченной ставляет собой препарат на основе фермента
ответственностью «СИМПЛ МИЛК» лактазы или препарат на основе сбраживающего
Адрес для переписки: 420015, г. Казань, ул. Жуковского, лактозу микроорганизма, в частности термофиль-
26, Филиал ООО «Юридическая фирма Городисский ного стрептококка.
и Партнеры» 9. Способ по п. 1, в котором гидролиз лактозы осу-
ществляют в течение 4–12 ч.
Формула изобретения 10. Способ по п. 1, дополнительно включающий
1. Способ производства низколактозного молоч- внесение микробиологической закваски для получе-
ного продукта, содержащий этапы: ния соответствующего молочного продукта.
– гомогенизация; 11. Способ по п. 10, в котором микробиологиче-
– пастеризация; ская закваска вносится совместно с препаратом,
– охлаждение; способствующим снижению лактозы.
– внесение препарата, способствующего сниже-
нию лактозы, и гидролиз лактозы, отличающийся Патент № 2 815 880
тем, что на первом этапе способа проводят опреде- СНИЖЕНИЕ МИКРОБНОЙ КОНТАМИНАЦИИ
ление массовой доли белка молока, и на основании МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ С ПОМОЩЬЮ
массовой доли белка молока от 2,8 до 3,4 масс.% ФОСФОЛИПАЗЫ
задают давление гомогенизации от 12 до 20 МПа Опубликовано 25.03.2024
и тем выше, чем выше массовая доля белка молока. Патентообладатель: КХР. ХАНСЕН А/С (Дания)
2. Способ по п. 1, в котором температуру гомоге-
низации задают на основании массовой доли белка Адрес для переписки: 191036, г. Санкт-Петербург а/я 24
«НЕВИНПАТ», Поликарпов Александр Викторович
молока от 2,8 до 3,4 масс.% в пределах 50–80°С
и тем выше, чем выше массовая доля белка молока. Формула изобретения
3. Способ по п. 1, в котором температуру пасте- 1. Применение фосфолипазы A1 класса EC
ризации задают на основании массовой доли бел- 3.1.1.32 для ингибирования роста грамотрицатель-
ка молока от 2,8 до 3,4 масс.% в пределах от около ных бактерий, дрожжей и/или плесени в молочном
90 до около 98°С и тем выше, чем выше массовая продукте.
доля белка молока. 2. Применение по п. 1, где указанные бактерии
4. Способ по п. 1, в котором продолжительность представляют собой колиформные бактерии.
пастеризации задают на основании массовой доли 3. Применение по п. 1 или 2, где фосфолипазу A1
белка молока от 2,8 до 3,4 масс.% в пределах от 5 с класса EC 3.1.1.32 добавляют к молочной основе
до 5 мин и тем выше, чем выше массовая доля бел- с получением молочного продукта.
ка молока. 4. Применение по любому из пп. 1–3, где молоч-
5. Способ по п. 1, в котором температура и про- ный продукт не содержит заквасочных культур, до-
должительность пастеризации обеспечивает не- бавленных к молочной основе.
обратимую денатурацию по меньшей мере 80% сы- 5. Применение по любому из пп. 1–4,
вороточных белков. – где молочный продукт имеет pH выше 5,0, пред-
6. Способ по п. 1, в котором этап пастеризации почтительно 5,1; 5,2; 5,3; 5,4; 5,5; 5,6; 5,7; 5,8; 5,9;
проводят после этапа гомогенизации или наоборот. 6,0; 6,1; 6,2; 6,3; 6,4; 6,5; 6,6; 6,7; 6,8 или 6,9, и/или

МОЛОЧНАЯ РЕКА | лето 2024 | №2 (94)