Page 69 - Журнал "Молочная река" Лето 2024

ПАТЕНТЫ 67

зуют сироп топинамбура, а в качестве стабилизато- Формула изобретения
ра – молочно-желатиновую смесь при соотношении Способ производства взбитого кисломолочно-
желатина и молока 1:3 соответственно, при следую- го десерта, включающий приготовление смеси для
щем соотношении исходных компонентов, мас.%: взбивания, содержащей молочное сырье, предва-
молоко коровье пастеризованное м.д.ж. 2,5% .....16,5–23,5; рительно подготовленный стабилизатор, наполни-
сметана м.д.ж. 20% ................................................ 8,0–15,0; тель, охлаждение полученной смеси и взбивание,
сухое обезжиренное молоко м.д.ж. 1,5%................5,0–8,5; отличающийся тем, что в качестве молочного сы-
сироп топинамбура ............................................... 11,0–17,0; рья используют кефир м.д.ж. 2,5%, молоко коровье
желатин .......................................................................1,5–3,5; пастеризованное м.д.ж. 2,5%, сметану м.д.ж. 20%
измельченные ягоды черной смородины ..................... 2–5; и сухое обезжиренное молоко м.д.ж. 1,5%, а в ка-
честве наполнителя – сироп топинамбура, при этом
кефир м.д.ж. 2,5% ..................................................остальное. сухое обезжиренное молоко м.д.ж. 1,5% восстанав-
ливают в молоке коровьем пастеризованном м.д.ж.
Патент № 2 819 352 2,5% при 75°С и с выдержкой 20 мин и добавляют
НИЗКОЖИРНЫЙ КИСЛОМОЛОЧНЫЙ ДЕСЕРТ в него ванилин и стабилизатор, в качестве которого
Опубликовано 17.05.2024 используют смесь, состоящую из желатина и моло-
Патентообладатель: Федеральное государственное ка коровьего пастеризованного м.д.ж. 2,5%, взятых
бюджетное образовательное учреждение высшего в соотношении 1:3,2 соответственно, затем полу-
образования «Кубанский государственный аграрный ченную смесь охлаждают до 20°С, объединяют ее
университет имени И.Т. Трубилина»
с предварительно нагретым до 16–18°С кефиром,
Адрес для переписки: 350044, г. Краснодар,
ул. Калинина, 13, Кубанский ГАУ, отдел организации добавляют холодную сметану и наполнитель – сироп
и сопровождения научной деятельности топинамбура, полученную смесь тщательно переме-
шивают, охлаждают до 4±2°С и взбивают при 750–
Формула изобретения 1000 об/мин до увеличения объема в 1,5 раза, при
Низкожирный кисломолочный десерт, включа- следующем соотношении исходных компонентов,
ющий молоко коровье, стабилизатор, подслащи- мас.%:
вающий компонент, сухое обезжиренное молоко, молоко коровье
отличающийся тем, что дополнительно содержит пастеризованное м.д.ж. 2,5%.............................. 16,0–25,0;
кефир м.д.ж. 1,0%, сметану м.д.ж. 20%, измельчен- сметана м.д.ж. 20% ................................................ 7,0–16,0;
ные ягоды облепихи, в качестве молока используют сухое обезжиренное молоко м.д.ж. 1,5%................5,0–9,0;
молоко коровье обезжиренное м.д.ж. 0,05%, в ка-
честве сухого обезжиренного молока используют сироп топинамбура ...............................................10,0–18,0;
сухое обезжиренное молоко м.д.ж. 1,5%, в качестве желатин .......................................................................1,5–3,5;
подслащивающего компонента используют сироп ванилин ...............................................................................0,5;
топинамбура, а в качестве стабилизатора – молоч- кефир м.д.ж. 2,5% ..................................................остальное.
но-желатиновую смесь при соотношении желатина
и молока 1:3 соответственно, при следующем соот- Патент № 2 816 178
ношении исходных компонентов, мас.%: ФУНКЦИОНАЛЬНЫЙ НАПИТОК НА ОСНОВЕ
молоко коровье обезжиренное м.д.ж. 0,05 % 18,0–24,0; МОЛОКА С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ МАНГО
сметана м.д.ж. 20 % ..........................................................1,5; И ПРОДУКТОВ ПЧЕЛОВОДСТВА
сухое обезжиренное молоко м.д.ж. 1,5 %...............5,0–9,0; Опубликовано 26.03.2024
сироп топинамбура ..................................................9,0–17,0; Патентообладатель: Федеральное государственное
желатин .......................................................................1,5–3,5; бюджетное образовательное учреждение высшего
образования «Российский биотехнологический
измельченные ягоды облепихи ...........................................3; университет (РОСБИОТЕХ)»
кефир м.д.ж. 1 % ....................................................остальное.

Патент № 2 819 444
СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ ВЗБИТОГО
КИСЛОМОЛОЧНОГО ДЕСЕРТА
Опубликовано 21.05.2024
Патентообладатель: Федеральное государственное
бюджетное образовательное учреждение высшего
образования «Кубанский государственный аграрный
университет имени И.Т. Трубилина»
Адрес для переписки: 350044, г. Краснодар,
ул. Калинина, 13, Кубанский ГАУ, отдел организации
и сопровождения научной деятельности

www.meat–milk.ru