Page 68 - Журнал "Молочная река" Лето 2024

66 ПАТЕНТЫ

Патент № 2 817 819
СПОСОБ ИЗОМЕРИЗАЦИИ ЛАКТОЗЫ В ЛАКТУЛОЗУ
В ТВОРОЖНОЙ СЫВОРОТКЕ
Опубликовано 22.04.2024
Патентообладатель: Федеральное государственное
бюджетное образовательное учреждение высшего
образования «Воронежский государственный
университет инженерных технологий» (ФГБОУ ВО «ВГУИТ»)
Адрес для переписки: 394036, Воронежская обл.,
г. Воронеж, пр-кт Революции, 19, ФГБОУ ВО ВГУИТ,
патентно-лицензионный отдел, Куцова Алла Егоровна
Реферат
Изобретение относится к пищевой промышленно-
сти, а именно к производству молочных продуктов.
Предложен способ изомеризации лактозы в лак-
тулозу. Способ включает доведение pH творожной
сыворотки до 10,8–11,7 с помощью мембранной
электрофлотации через ацетатцеллюлозные мем-
браны при 25°С. Затем раствор термостатируют локо, отличающийся тем, что дополнительно содер-
при 39,4°С под освещением лампы дневного света жит молоко коровье пастеризованное м.д.ж. 2,5%,
с освещенностью 300 лк в течение 38 ч. измельченные ягоды черной смородины, измель-
Изобретение позволяет повысить степень изо- ченный грецкий орех, водный экстракт прополиса
меризации содержащейся в творожной сыворотке 10%, в качестве подслащивающего компонента
лактозы в лактулозу с использованием ультрафиоле- используют мед, а в качестве сухого молока – сухое
тового излучения и без использования нагревания. цельное молоко м.д.ж. 26%, при следующем соотно-
шении исходных компонентов, мас.%:
Патент № 2 819 932 молоко коровье пастеризованное м.д.ж. 2,5% .....4,0–10,0;
КИСЛОМОЛОЧНЫЙ НАПИТОК мед ............................................................................ 2,5–10,0;
Опубликовано 28.05.2024 сухое цельное молоко м.д.ж. 26% ............................1,0–3,0;
Патентообладатель: Федеральное государственное
бюджетное образовательное учреждение высшего измельченные ягоды черной смородины ...............1,5–5,0;
образования «Кубанский государственный аграрный измельченный грецкий орех ....................................1,0–3,0;
университет имени И.Т. Трубилина» водный экстракт прополиса 10% ................................0,5–2;
Адрес для переписки: 350044, г. Краснодар, кефир м.д.ж. 2,5% ..................................................остальное.
ул. Калинина, 13, Кубанский ГАУ, отдел организации
и сопровождения научной деятельности Патент № 2 820 833
Формула изобретения КИСЛОМОЛОЧНЫЙ ЯГОДНЫЙ ДЕСЕРТ
Кисломолочный напиток, включающий кефир Опубликовано 10.06.2024
м.д.ж. 2,5%, подслащивающий компонент, сухое мо- Патентообладатель: Федеральное государственное
бюджетное образовательное учреждение высшего
образования «Кубанский государственный аграрный
университет имени И.Т. Трубилина»
Адрес для переписки: 350044, г. Краснодар,
ул. Калинина, 13, Кубанский ГАУ, отдел организации
и сопровождения научной деятельности
Формула изобретения
Кисломолочный десерт, включающий молоко ко-
ровье пастеризованное, стабилизатор, подслащи-
вающий компонент, сухое обезжиренное молоко,
отличающаяся тем, что дополнительно содержит
кефир м.д.ж. 2,5%, сметану м.д.ж. 20%, измельчен-
ные ягоды черной смородины, в качестве молока
используют молоко коровье пастеризованное м.д.ж.
2,5%, в качестве сухого обезжиренного молока ис-
пользуют сухое обезжиренное молоко м.д.ж. 1,5%,
в качестве подслащивающего компонента исполь-

МОЛОЧНАЯ РЕКА | лето 2024 | №2 (94)