Page 36 - Журнал "Мясной ряд" Осень 2023

ВСЕ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА

Решения по оптимизации рецептур

и стабильности качества мясных

продуктов

ногое написано о качестве мясных продук- шить основные вопросы по оптимизации рецептур,
тов. Основная масса всех публикаций так стабильности качества в процессе хранения, и са-
Мили иначе связана с вопросом синерезиса мое главное – обеспечат уникальный вкус и узнава-
и, как следствие, – c изменениями в процессе хра- емость бренда производителя.
нения и восприятия продукта потребителем. В этой Весной 2022 года компания ICL Group, куда вхо-
связи управление качеством готовых мясных про- дят BK Giulini и ООО «Айсиэл Рус», приняли решение
дуктов остаётся актуальной задачей. Ключевыми продолжать работу в России и странах СНГ. К сожа-
ингредиентами, влияющими на влагосвязываю- лению, с апреля 2022 года смеси фосфатов по коду
щую и влагоудерживающую способности мяса, яв- ТК ВЭД 3824 попали под санкции, и было принято
ляются пищевые фосфаты бренда TARI. С 1991 года решение о начале поставок монофосфатов 2835.
в Россию поставляются оригинальные продукты С прошлого года наши специалисты неоднократно
TARI, в составе которых используются высококаче- выезжали в R&D центр в Германии (г. Ладенбург)
ственные фосфаты производства BK Giulini. с целью разработки новых продуктов, которые по-
Текущая ситуация для мясопереработчиков оста- том мы тестировали в России совместно со специа-
ётся сложной: продолжается рост стоимости мяс- листами ФНЦ им. Горбатова.
ного сырья, ряд стран сократил объёмы поставок Часть успешных продуктов мы представим на
импортного мяса, из России ушли некоторые по- ближайшей выставке «Агропродмаш» 2023, которая
ставщики оборудования и упаковки. Можно с уве- пройдёт в Москве с 9 по 13 октября.
ренностью сказать, что функциональные свойства
ингредиентов TARI в текущих условиях позволят ре- Приглашаем Вас посетить наш стенд
3D40!
Клиентов, кому удобнее посетить Германию, бу-
дем рады встречать на стенде 3.1 D120 FI Europe
28–30 ноября 2023 года во Франкфурте-на-Майне.
В этом году основной фокус выставки будет нацелен
на инновации и вкус продуктов, который является
ключевым фактором при их выборе и постоянном
употреблении.
Наши коллеги из подразделений ICL продолжают
нас активно поддерживать и регулярно приезжают
с целью обмена опытом и внедрения успешных про-
дуктов из Европы, Бразилии, Австралии. Глобально
компания активно развивается в области разработ-
ки и создания ингредиентов для растительных про-
дуктов, ищет новые ресурсы белка, клетчатки, реше-
ния по снижению соли. Надеемся, что премиальная
линейка будет расширяться и в ближайшее время
будет внедрена и в России.
Вадим Куприянов, директор по продажам
мясных ингредиентов ООО «Айсиэл Рус»
127273, Москва, ул. Отрадная, 2Б, стр. 9
(Технопарк Отрадное)
+7 (499) 130-63-02
Icl_rus@icl-group.com
https://www.bkgfood.com/ru/

34 МЯСНОЙ РЯД | осень 2023 | № 3 (93)