Page 38 - Журнал "Мясной ряд" Осень 2023
P. 38
ВСЕ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА
Решения:
с учетом
всех трендов
о, что раньше было иннова- мической обработке продукта
цией, сейчас глубоко входит исключить его деформацию. Мяс-
Тв повседневность: здоровое ной стейк проходит по конвейер-
питание стало обыденностью, ной сетке между двумя валами
технология су-вид стала чем-то с мелкими острыми ножами.
привычным. Технологическое В результате обработки мяса на
оборудование в пищевой про- тендерайзере укорачиваются его
мышленности совершенствуется, волокна, нарушается соедини-
а большие мощности требуют по- тельная ткань, но сам стейк при Гриль-маркер
рой необычных решений. этом практически не деформиру-
Компания «Арта-Консалт» на- ется. Гриль-маркер
ходит такие решения – с учетом После такой обработки мясо Представляем также Вашему
всех трендов в области готовых становится более рыхлым и одно- вниманию гриль-маркер. Сегод-
полуфабрикатов. Поэтому сегодня родным, что позволяет создавать ня популярность продукции гриль
мы напомним об оборудовании, не только мягкие, но и визуально достигла пика, и уже не важно,
которое поможет производителям ровные и красивые стейки с ярко наступил гриль-сезон или нет. Эта
улучшить качество, внешний вид выраженным вкусом. Время при- группа продуктов отлично зареко-
и выход готовой продукции. готовления такого стейка может
сократиться до 40%, что увеличи- мендовала себя.
Тендерайзер вает производительность. Машина конвейерного типа
Тендерайзер представляет Данное оборудование можно предназначена для автоматиче-
собой оборудование для размяг- использовать не только для стей- ского нанесения гриль-полосок
чения мяса за счет нанесения ков, но и для панированных про- на куриное филе, стейки, рыбу,
равномерных надрезов на по- дуктов, например шницелей. При овощи, котлеты для гамбургеров
верхность продукта, что раз- этом льезон и панировка лучше или другие продукты. То, что рань-
рушает соединительную ткань прилипают к продукту, что увели- ше делалось вручную, сейчас пе-
и позволяет при дальнейшей тер- чивает выход изделия. реносится в индустрию производ-
Тендерайзер
36 МЯСНОЙ РЯД | осень 2023 | № 3 (93)
