Page 8 - Журнал "Мясной ряд" Осень 2023

МЯСНОЕ АССОРТИ

НАЦИОНАЛЬНЫЙ СОЮЗ МЯСОПЕРЕРАБОТЧИКОВ (НСМ) ПРЕДЛОЖИЛ ОРГАНИЗОВАТЬ
ВНЕБИРЖЕВЫЕ ТОРГИ МЯСОМ С УЧАСТИЕМ НАЦИОНАЛЬНОЙ ТОВАРНОЙ БИРЖИ (НТБ)

Торги позволят создать индикатив, по которому ряли, что такое повышение цен происходит каждый
можно определять стоимость мяса в отдельный мо- год в шашлычный сезон. А в этом году потребление
мент времени. Вопрос будет обсуждаться с бизне- мяса летом оказалось еще выше, т.к. россияне про-
сом, НТБ и банками. Это позволит заключать сделки водили отпуск в пределах страны.
на поставку мяса на срок от трех месяцев. Уже сейчас оптовые цены на свинину пошли
«Когда поставки мяса у свиноводов и птицеводов вниз: например, на пике стоимость полутуш дости-
будут запланированы, это существенно снизит вола- гала 212 руб. за кг, а сейчас снизились до 190 руб.
тильность цен на оптовом рынке», – пояснил испол- за кг, и падение продолжится, рассказал генераль-
нительный директор НСМ Николай Аксенов. ный директор Национального союза свиноводов
Долгосрочные контракты уже работают в зер- Юрий Ковалев. При этом среднесложившаяся цена
не, в сахарной и молочной отрасли. Поэтому цено- за восемь месяцев на полутуши всего лишь на 1,6%
образование в этих отраслях строится предсказуемо выше, чем год назад. Но такие скачки происходят
вне зависимости от внешних условий, а все риски в отрасли каждый год, цены в опте могут колебаться
хеджированы, аргументируют в НСМ. Наличие ин- на 30–50% в ту и другую стороны, говорит Ковалев.
струментов позволяет продавцу быть уверенным
в сбыте своей продукции, а покупателю – в беспере- И это создает нервозность у бизнеса и населения.
бойности производственного процесса. Мясная от- Поэтому животноводы предлагают мясопере-
расль – единственная, где эти инструменты пока не работчикам, во-первых, делать запасы наиболее
внедрены. Как результат – ежегодная волатильность ценных кусков мяса в периоды низких цен первого
на рынках мяса. Это негативно сказывается на эко- и четвертого квартала года. А во-вторых, переходить
номике как птицеводов и свиноводов, так и мясопе- на долгосрочные контракты, заключая их по сред-
реработчиков. ней цене, которая формируется в течение года.
Этим летом оптовые цены (а за ними и рознич- Вице-президент Газпромбанка Дарья Снитко за-
ные) на курицу достигли рекордных отметок. За год труднилась оценить, насколько перспективно будет
она подорожала на 40%. За курицей потянулись использоваться инструмент форвардных контрак-
цены на свинину и индейку. В Минсельхозе заве- тов в мясе. Важно понять, какой бенчмарк будет
использоваться как базовая цена, говорит она.
В Воронежской области цена на полутуши на одном
предприятии может быть одна, а в соседнем регио-
не – другая. Центр ценовых индексов Газпромбан-
ка разрабатывает пока лишь ценовые бенчмарки
экспортных товаров. Теоретически использование
финансовых инструментов хеджирования может
помочь планировать цены производителям и пере-
работчикам. А если работа предприятий более эф-
фективна, это всегда хорошо для потребителя. Но
создание производных финансовых инструментов –
сложный процесс с большим числом участников из
разных отраслей, отмечает Дарья Снитко.

МОСКОВСКАЯ ОБЛАСТЬ ВОЗГЛАВИЛА РЕЙТИНГ на общую сумму $150 миллионов. Самые большие
РЕГИОНОВ ПО ЭКСПОРТУ СВИНИНЫ партии закупили контрагенты из Вьетнама, Беларуси
и Сербии.
Московская область увеличила объем поставок
свинины на внешние рынки более чем в 2,5 раза
в годовом исчислении и заняла первую позицию по
экспорту этого вида мяса среди регионов России.
Наиболее отчетливо рост прослеживался на трех
направлениях: в Гонконг, во Вьетнам и в Монголию
(на 300%, 280% и 261% соответственно), уточнил
заместитель председателя правительства Москов-
ской области Георгий Филимонов.
С начала 2023 года подмосковные производи-
тели и поставщики пищевой продукции свиновод-
ства отгрузили заказчикам 63 тысячи тонн товара

6 МЯСНОЙ РЯД | осень 2023 | № 3 (93)