Page 20 - Журнал "Молочная река" Лето 2024

18 АКТУАЛЬНЫЕ ТРЕНДЫ

Молочные продукты

для потребителей

с непереносимостью лактозы

олоко и молочные про- лезней детского и подросткового молочных продуктов, в отличие
дукты входят в рацион возрастов (кариес, анемия, на- от контрольной группы, не упо-
Мчеловека с момента одо- рушения опорно-двигательного требляющих; 2) исследователи
машнивания млекопитающих аппарата, болезни ЖКТ), а также Гарвардского университета
животных и сопровождают чело- снижает риск алиментарно-зави- доказали, что содержащаяся
века от рождения до его старости. симых хронических заболеваний в молочном жире транс-паль-
В состав молока входят более 200 в зрелом возрасте (сердечно-со- митиновая кислота значитель-
известных на сегодняшний день судистые, остеопороз, диабет 2-го но снижает риск развития
веществ и соединений, среди ко- типа и др.) [2]. сахарного диабета 2-го типа.
торых липиды, белки, молочный Приведем некоторые результаты Исследования проводились
сахар, минеральные вещества международных медицинских ис- в течение 20 лет, участвовало
и другие компоненты, обладаю- следований о влиянии молока на 3736 добровольцев. Исследо-
щие биологической активностью. физиологическое развитие детей: вания в зрелом возрасте дают
Физиолог И.П. Павлов называл мо- • Казахстан: у детей-участников объяснения факту редко встре-
локо изумительной пищей, создан- программы «Школьное молоко» чающегося диабета у людей,
ной самой природой, а академик отмечено увеличение индекса употребляющих молоко.
РАСХ Н.Н. Липатов (старший) на- массы тела (вес/рост в квадра-
зывал молоко вторым продуктом те), что свидетельствует о более Однако (при достаточно дли-
после хлеба по значимости в ра- тельном и частом употреблении
ционе человека. Ретроспектив- гармоничном развитии; молока мировым населением)
ный анализ потребления молока • Мексика: дети, регулярно по- у некоторых этнических групп и от-
и молочных продуктов в пересчете требляющие молоко в школе, дельных персон встречается непе-
на молоко-сырье показывает, что достоверно выше детей, не реносимость молока, связанная
среднестатистический уровень по- употребляющих молоко; с непереносимостью молочного
требления молока в РФ (в период • В Японии и Китае отмечено белка или молочного сахара.
с 2010 года по настоящее время) увеличение роста детей за счет Непереносимость молочного
составляет 235±5 кг в год. включения в рацион школьни- сахара (лактазная недостаточ-
Множество стран мира ре- ка стакана молока на 8 и 10 см ность) связана с дефицитом или
ализуют международную соци- соответственно за последние 5 отсутствием в кишечнике фер-
ально-экономическую и нацио- лет наблюдения; мента лактазы (β-галактозидазы);
нальную программу «Школьное • Канада: молоко утоляет жажду она расщепляет молочный сахар
молоко», призванную обеспечить лучше, чем вода; до глюкозы и галактозы, которые
каждого учащегося начальной затем всасываются в кишечнике.
школы порцией (около 200 мл) • Новая Зеландия: регулярное Лактазная недостаточность встре-
питьевого молока, обогащенно- употребление молока снижает чается первичная (врожденная)
го необходимыми нутриентами, риск заболеваний кишечника, и вторичная (приобретенная).
например, витаминно-минераль- в том числе рака; Клинические формы первич-
ным комплексом. По данным • в США установлено: 1) повы- ной лактазной недостаточности:
ВОЗ, программа «Школьное мо- шение массы костной ткани, алактазия – полное отсутствие
локо» участвует в формировании в среднем на 175 г, у 12-лет- активности фермента лактазы;
пищевого поведения потребителя них школьников, ежедневно галактоземия – наследственная
и обеспечивает профилактику бо- употребляющих по две порции патология обмена галактозы в ре-

МОЛОЧНАЯ РЕКА | лето 2024 | №2 (94)