Page 33 - Журнал "Молочная река" Лето 2024
P. 33
ТЕХНОЛОГИИ 31
Таблица 1. Производители молочных ингредиентов
ствует улучшению работы мозга, повышая уровень мясные продукты, безалкогольные напитки, конди-
серотонина, помогает облегчить стресс, нарушение терские изделия), фармацевтической и косметиче-
режима сна, депрессию [6, 10, 19]. ской промышленности. Для фармацевтической и кос-
метической промышленности лактоферрин является
В последнее время представители перерабатыва- ингредиентом для препаратов и средств, способству-
ющей промышленности Республики Беларусь особый ющих лечению поражений кожи, укрепляющих имму-
интерес начали проявлять к получению лактоферри- нитет, повышающих уровень железа, поддерживаю-
на, обладающего многочисленными биологическими щих микробиоту кишечника или ограничивающих
функциями. Анализ данных литературных источников рост бактерий [6, 24–27].
показал, что лактоферрин может быть использован В настоящее время среди крупных мировых пере-
в пищевой (детские смеси, кисломолочные продукты, работчиков молока наблюдается тенденция к выделе-
www.meat–milk.ru
