Page 63 - Журнал "Мясной ряд" Осень 2023

ПРАКТИКУМ

Рис. 1. Линия по убою овец и коз
вижных дверок и прозрачной перегородки. Загон скоростной V-образный фиксирующий конвейер,
прост по конструкции и удобен в эксплуатации [12]. в конце которого предусмотрено устройство для
Целостное инженерно-проектное решение убой- электрооглушения. Животные транспортируются
ных предприятий представляет полный производ- к электродам, которые касаются височных частей
ственный процесс: от участка предубойного со- и отклоняют голову животного. При оглушении в точ-
держания до участка экспедиции. Универсальные ки соприкосновения головы с электродами кратко-
линии убоя овец могут быть реализованы с учетом временно подается вода для гарантийного оглушения.
высокой гибкости при проектировании и конструи- Но оглушение животных с рогами в этих случа-
ровании оборудования. ях невозможно. Для решения данной проблемы
Фирма BANSS проектирует, конструирует и изго- в США и Австралии используют двухрожковый стек,
тавливает линии по убою овец и коз с учетом ин- накладываемый на голову вручную. При таком оглу-
дивидуальных пожеланий заказчика (рис. 1). Обо- шении отсутствуют спазмы и судороги, вследствие
рудование предубойного содержания изготовлено чего исключаются внутренние кровоизлияния, уши-
в соответствии с принципами гуманного отноше- бы и переломы костей.
ния к животным, в его составе есть: низковольтный
туннель оглушения; боксы ритуального оглушения;
вертикальные и горизонтальные системы обескров-
ливания; вертикальные и горизонтальные системы
забеловки; шкуросъемные машины; эргономичные
системы выемки и передачи для голов и внутренних
органов; пневматические установки транспорти-
ровки; вакуумные установки отсасывания и транс-
портировки; системы подачи и транспортировки для
участка разделки; транспортер накопления и пода-
чи пустых крюков; установки ультразвуковой чистки
крюков под высоким давлением; перегрузочные
элеваторы; перегрузочные коромысла; системы
трубчатых путей транспортеров; автоматические
системы складирования в холодильниках; электрон-
ные системы управления для процесса убоя, про-
слеживаемость туш, сортирование и складирование
[3, 11,12].
На территории стран Таможенного союза мелкий
рогатый скот не оглушают вследствие отсутствия
технологии и технических средств, но работы в этом
направлении ведутся. В США, Австралии, Новой Зе-
ландии перед обескровливанием мелкого рогатого
скота производят обездвиживание.
В Новой Зеландии фирмой Miriny производят-
ся автоматические установки для оглушения овец
и ягнят (рис. 2). Установка включает в себя двух- Рис. 2. Бокс оглушения для овец и коз

www.meat–milk.ru 61