Page 64 - Журнал "Мясной ряд" Осень 2023

ПРАКТИКУМ

последнего поясничного позвонка; во втором глубо-
кую забеловку передней части туши. При переработ-
ке курдючных овец независимо от способа съемки
шкур глубоко забеловывают заднюю часть туш до
уровня последних поясничных позвонков (рис. 3).
Тенденции развития техники и технологии съем-
ки шкур с туш овец следующие: создание установок
непрерывного действия с направлением съемки
сверху вниз; захват шкуры в одном или двух местах
по всей ширине забелованной части; уменьшение
площади предварительной забеловки; автоматома-
тизация фиксации и расфиксации шкуры; уменьше-
ние габаритных размеров установок.
Рис. 3. Конвейер забеловки овец В России разработаны различные типы устано-
вок для съемки шкуры с вертикальным расположе-
нием туши, с продольным направлением отделения
Компания FREUND производит электрощипцы
STUN-TONG-EA для оглушения овец, ягнят и коз. Элек- шкуры, с одним местом ее фиксации с постоянной
скоростью съемки шкуры с парной туши периоди-
трощипцы являются стабильной конструкцией из
высококачественной стали, имеют длинные захваты ческого или непрерывного действия; с натяжением
для оптимальной защиты от касания с шерстью, пре- шкуры, создаваемым в процессе отделения (рис. 4).
дотвращают защемление пальцев. В Новой Зеландии на предприятиях широко ис-
Забеловка шкуры осуществляется в следующей пользуются отделители ножек, представляющие со-
последовательности: обнажение ахилловых сухожи- бой режущие органы, установленные на конвейере
на пути перемещения туш. Туши мелкого рогатого
лий задних ног; забеловка передней части туш вы- скота подвешиваются за конечности на разгонах,
резание гузенок и съемка шкуры с хвостов; забелов- снабженных двумя V-образными захватами.
ка задней части туш окончательная механическая Фирма JARVIS производит ножницы Модель 425-
съемка шкур от хвоста к шее (или от шеи к хвосту). 16 для отделения конечностей туш овец до снятия
В первом случае выполняют глубокую забеловку
задней части туши до линии, проходящей от щупа до шкуры (рис. 5). Их также можно использовать для
удаления хвоста у говядины и свиней.
Устройство компактно с легким плавным ходом
для длительной и бесперебойной работы. Супербы-
стрый цикл резки обеспечивает высокую произво-
дительность. Двойные не фиксированные рукоятки
(пистолетная или прямая) созданы для оптимального
комфорта и обеспечивают безопасную работу опера-
тора. Ножницы сконструированы из антикоррозион-
ной стали, что соответствует национальным и между-
народным стандартам гигиены и безопасности.
Пневматический секатор (модель Jarvis 423-17)
чисто и легко разрезает грудную кость овец, подхо-
дит для предприятий любой мощности. Небольшой
вес делает секатор простым, комфортным и безо-
пасным в работе оператора (рис. 6).

Рис. 4. Шкуросъемка для овец Рис. 5. Ножницы для удаления конечностей. Модель 425-16

62 МЯСНОЙ РЯД | осень 2023 | № 3 (93)