В ответ на растущий запрос на локальное и крафтовое производство сыров и молочных продуктов, компания Chr.Hansen разработала адаптированную линейку ингредиентов Selection™ для малых и средних производителей.
Сейчас набирают популярность продукты от местного производителя. В России в связи с введением эмбарго широкое развитие получило крафтовое сыроделие. Такой формат производства имеет свои запросы в отношении формы и упаковки заквасочных культур и ферментов.
Компания Хр.Хансен представляет на российском рынке серию ингредиентов Selection™, в которую входит ассортимент заквасочных культур и ферментов, адаптированный для небольших молочных производств. Серия оптимально сформирована под выработку наиболее распространенных видов сыров и кисломолочных продуктов с различным профилем вкуса и текстурой: континентальных сыров (Гауда, Тильзитер, Эдам) мягких сыров (Бри, Камамбер), сыров с плесенью (Горгонзола) и других, а также традиционных кисломолочных продуктов и йогуртов с различным профилем вкуса.
Форма культур в ассортименте Selection — лиофилизированная (сухая), активность – 10U. Такая форма дает возможность хранения культур при температуре от -18°С и ниже. Таким образом, Sеlection™ будет удобна для крафтовых переработчиков молока, а также небольших фермерских предприятий с объемов танков/емкостей для заквашивания от 100 литров.
Для знакомства покупателей с серией Selection™ компания Хр.Хансен выпустила информационный буклет с описанием ингредиентов и технологическими картами по производству наиболее популярных сыров. Буклет можно скачать, заполнив форму на посадочной странице Selection™.
По вопросам приобретения ингредиентов серии Selection™ и за технологической поддержкой просим обращаться к дистрибьюторам компании Хр.Хансен в вашем регионе.
Менеджер проекта в Хр.Хансен – Борис Токарев, Ruboto@chr-hansen.com
О Chr.Hansen
Chr.Hansen — это био-научная компания мирового уровня, которая разрабатывает натуральные решения для пищевой промышленности, сельского хозяйства и фармацевтики. Компания производит заквасочные культуры и ферменты для молочной продукции и сыров, пробиотики для широкой аудитории потребителей, решения для здоровья животных и защиты растений, которые высоко ценятся по всему миру на протяжении 145 лет. Решения Chr.Hansen – это передовые научные исследования и инновации, в основе которых – обширная микробиологическая база, включающая более 40 000 штаммов полезных бактерий. Более одного миллиарда человек ежедневно потребляют продукцию с ингредиентами Chr.Hansen.
