«Наша работа – создавать уникальные решения под индивидуальные потребности для каждого из клиентов»
В конце августа журналист «Мясного ряда» Владимир Измайлов встретился с генеральным директором компании ALLWIN Оливье Пикаром.
– Господин Пикар! В 2006 году было открыто российское представительство компании в Москве. Что произошло за эти почти двадцать лет?
– Вы правы, уже 19 лет компания работает на российском рынке, и это большой срок. За эти годы мы смогли выстроить партнёрские деловые отношения с компаниями-лидерами пищевой индустрии в России.
Мы начинали с малого – как небольшое представительство ингредиентной компании, но уже в 2014 году открыли Центр исследований и разработок, и были в этом первыми, а в 2018 году запустили завод в Московской области, который работает в соответствии с международными стандартами качества, и мы остаемся верны этим принципам.
Миссия нашей компании – развивающее партнёрство. Мы заинтересованы, в том, чтобы наши партнеры были успешны в бизнесе, могли его масштабировать и находить для себя новые возможности.
Чтобы оперативнее отвечать на вызовы рынка, мы в прошлом году модернизировали производство, увеличили количество производственных линий, а также расширили наши складские площади как для сырья, так и для готовой продукции. Это позволяет нам быть надежным партнером и осуществлять бесперебойные поставки продукции нашим клиентам. На сегодняшний день общая производительная мощность завода составляет 45 тыс. тонн в год. И мы не планируем на этом останавливаться.
– Вы продаете не просто ингредиенты, но и готовые технологические решения. Индустрия ингредиентов требует серьезных научных решений. Как выглядит ваша научная база?
– Центр исследований и разработок и был как раз спроектирован и реализован, чтобы обеспечить комплексный подход к решению вызовов, с которыми сталкиваются современные производители продуктов питания и напитков.
У нас организованы лаборатории по каждому из направлений бизнеса. Сформирован штат технологов-разработчиков, флейвористов, технологов-аппликационистов, шеф-поваров. Мы ежегодно инвестируем в разработку новых ингредиентов, в новые технологии и оборудование.
Наша работа – создавать уникальные решения под индивидуальные потребности для каждого из клиентов. И мы рады, что партнеры доверяют нам, и вместе с нами завоевывают сердца потребителей. Ведь в самом нашем названии заложен посыл: ALLWIN (если следовать буквальному переводу) – «выигрывают все».
Это отражает подход к построению долгосрочных партнерских отношений и взаимодействию с нашими поставщиками, и, соответственно, развитию бизнеса.
– Инновационные решения в области ингредиентов… Насколько актуальна для вас эта тема? Или компания придерживается, скорее, консервативных позиций?
– Я бы сказал так: компания имеет интересные взаимоотношения со временем, поскольку мы стремимся и имеем возможность «заглянуть в будущее». Продукты, над которыми мы работаем сегодня, появятся на полках магазинов или в меню известных ресторанов спустя совсем небольшое время.
Главные цели и задачи – неустанный поиск инновационных решений для пищевой промышленности. Это касается и вкусоароматических решений, и форм-фактора и функциональных решений.
Можно этот вопрос переадресовать нашим клиентам: почему они работают с нами? И ответ будет один: наша компания являемся лидером по инновациям. Ведь мы не просто предлагаем новые идеи и решения, но и действительно воплощаем их в жизнь. При этом совмещаем различные технологии для решения конкретных задач, достигая замечательных результатов.
– Российский рынок в буквальном смысле «штурмуют» азиатские производители. С другой стороны, курс на импортозамещение среди российских компаний не теряет своей актуальности. Как вы себя ощущаете вусловиях жесткой конкуренции (в том числе и ценовой)?
– Конкуренция всегда является необходимым условием развития любой индустрии. Наш бизнес основан на локальном производстве, и мы выбрали для себя эту стратегию достаточно давно.
В первую очередь думаем об устойчивости бизнеса и гарантиях поставок продуктов для наших клиентов, и, разумеется, заинтересованы в их успехе. Как себя ощущаем? Отвечаю: абсолютно уверенно.
– Какие тренды вы можете выделить в российском сегменте ингредиентов для пищевой промышленности, и для мясопереработки – в частности?
– Можно выделить как тренды, которые существуют во вкусоароматических предпочтениях потребителей. Это запрос на более острые, или, если хотите, пикантные вкусы. То, что несколько лет казалось невозможным, уже стоит на полках магазинов.
И второй тренд, который становится все более актуальным с растущей полкой готовой еды, – это решения для сохранения свежести.
– Как складывается для вас текущий год? Есть ли какие-то особенности работы, появившиеся за последнее полугодие?
– Текущий год складывается для нас хорошо. Особенности работы непосредственно связаны с тенденциями развития рынка. Именно сегодня рынок готовой еды переживает бурное развитие и становление, и, как следствие, многие решения, которые раньше применялись только для мясо- или птицепереработки, начинают использоваться и для этой сферы.
– Какие новинки вы хотели бы представить российским мясопереработчикам на выставке «Агропродмаш 2025»?
– На выставке мы будем представлять новинки по четырём основным направлениям.
Первое и самое важное, на наш взгляд, – это решения, связанные с инновациями во вкусоароматике. Вкус является одним из ключевых параметров, на который потребитель обращает внимание при покупке.
Сейчас в тренде вкусы, которые популярны в Азиатском регионе; как правило, это острые и кисло-сладкие вкусовые направления. Специи Ближнего Востока набирают всё большую популярность у наших потребителей. А смешение вкусов (острый, сладко-острый, сладко-кислый) интересно новому поколению потребителей – зумерам.
На выставке мы также представим решения по здоровому гедонизму – еще одному набирающему популярность тренду: всё шире формируется стремление получать удовольствие, но без ущерба для здоровья.
И, конечно, тема, которая будет актуальна всегда, – это решения, позволяющие рационально подходить к вопросам производства продукции.
– Каковы планы компании в среднесрочной перспективе?
– Наш центр оснащен лабораториями по всем направлениям бизнеса, которые мы развиваем в России. И, прежде всего, это мясная лаборатория и мини колбасный цех, где мы можем повторить полный цикл производства колбасных изделий, мясных деликатесов и полуфабрикатов. Помимо этого, лаборатории по панировочным решениям и по производству снеков.
Напомню: в 2018 году была открыта производственная площадка, сертифицированная по всем международным стандартам качества ISO 14001 и FSCC 22 000. В 2021 году произошло расширение складских и производственных площадей. В 2024 году были введены в эксплуатацию 2 дополнительные линии, и сегодня наша общая производительность составляет 45 тысяч тонн в год. В этом году введены в эксплуатацию 2 линии по производству жидких ароматизаторов.
Мы с уверенностью смотрим в будущее.
Подготовил Владимир Измайлов
