Forbes Russia со ссылкой на «Коммерсантъ» сообщает, что во II полугодии 2025 года консалтинговая компания Strategy Partners прогнозирует повышение розничных цен на российскую говядину и баранину в пределах 12–15% к аналогичному периоду 2024-го.
Говядина и баранина демонстрируют более высокие темпы подорожания в сравнении со свининой и курицей (повышение цен на более доступные виды мяса сохраняется в пределах инфляции). Эксперты объясняют разницу в динамике ростом издержек и сокращением производства.
По словам представителя АПХ «Мираторг», за последние два года себестоимость говядины и баранины взлетела как минимум на 30%, это сдерживает инвестиции и ведет к сокращению поголовья скота. Длительный цикл откорма телят вынуждает производителей отказываться от мясного скотоводства в пользу разведения свиней и бройлеров.
В I квартале 2025 года себестоимость баранины на 38,3% год к году, а говядины — на 7,2%, уточнила партнер по развитию бизнеса консалтинговой компании Neo Альбина Корягина. За тот же срок себестоимость курятины и свинины снизилась на 2,9% и 8,4% соответственно.
Генеральный директор «АБ-Центра» Алексей Плугов приводит такие данные: в 2004 году 38,4% мяса, которое производили в России, приходилось на говядину, в 2014-м — 18%, в 2024-м — 13,6%.
Владелица и генеральный директор агрохолдинга «Лазаревское» Кристина Романовская отметила, что в России говядина постепенно превращается в эксклюзивный продукт. Она объясняет сокращение производства мяса крупного рогатого скота тем, что от беременности коровы до убоя бычка проходит 25 месяцев, тогда как в свиноводстве этот период короче в два с половиной раза.
По данным Росстата, в июне средняя цена килограмма бескостной говядины составила 895,5 рубля (+16,9% год к году). Баранина на кости подорожала на 4,6% — до 814,6 рубля за килограмм. Куриное мясо в рознице продавалось в среднем по 227,2 рубля за килограмм (+2,6%), бескостная свинина — по 485,5 рубля за килограмм (+5,5%). Разница в розничных ценах делает свинину и курицу более популярными для потребителя.
